Noten en walnotenkernen

Verse noten, gedroogde noten, walnotenkernen: wij zijn gespecialiseerd in noten die voor 100% van Franse origine zijn.

Sinds 1929 werkt Coopenoix samen met producenten om tot een walnotenassortiment van de hoogste kwaliteit te komen.

  • Grenoble noten (AOP), met hun onvergelijkbare smaak
  • droge noten en walnotenkernen van gecertificeerde biologische teelt
  • droge walnoten Franse rassen (Franquette, Mayette, Parisienne, Fernor of gedroogde Lara)
  • walnotenkernen uit de Grenoble-streek in helften, kwarten of snippers, om het hele jaar door van te genieten
  • verse Lara noten, hoog aangeschreven bij fijnproevers voor hun unieke smaak

Coopenoix biedt een breed scala van verpakkingen om tegemoet te komen aan de wensen van haar klanten, en exporteert haar producten naar heel Europa.

Meer informatie over walnoten...

Walnoten zijn vruchten in een dop en komen voort uit walnotenbomen. De walnoot is een steenvrucht met een vlezige notenvrucht. Tijdens de groei bestaat de walnoot uit een bolster (die wel voor kleurstoffen wordt gebruikt) en een dop met daarin de walnotenkern.

De dop van de walnoot beschermt de walnotenkern en meet meestal 3 à 4 cm in doorsnee en 4 à 5 cm in de lengte. In de dop is de walnotenkern te vinden, die uit twee delen bestaat.

Er zijn vele verschillende walnotenrassen, zoals de Franquette (de oudste), de Mayette, de Parisienne, de Lara, de Corne, de Marbot, de Bijou, de Gourlande... Slechts een paar varianten zijn toegestaan voor de productie van noten van Grenoble (AOP).

Walnoten worden niet alleen zeer gewaardeerd vanwege hun uitstekende smaak, maar ook door hun bijzondere voedingswaarde: rijk aan meervoudig onverzadigde vetten (met inbegrip van de 'beroemde' omega-3) en anti-oxidanten (melatonine en fenolische verbindingen). Verder bevatten zij ook magnesium en vezels, alsmede vitaminen (E, B3, B5, B6). Dit voedingsprofiel maakt de walnoot zeer interessant voor dieetprogramma's en voor de preventie van cardiovasculaire risico's.

Tegenwoordig vindt u ze nog in het wild in Afrika en Eurazië, maar de walnoten zijn al heel lang geleden gedomesticeerd in Europa en al in de oudheid waren deze noten gewild bij rijke Grieken en Romeinen vanwege zijn delicate smaak. In de Middeleeuwen was de walnoot in Frankrijk van zeer grote waarde. In het bijzonder notenolie was destijds vrijwel even kostbaar als goud!