Cerneaux de noix

Les cerneaux de noix, 100% origine France

Egalement dénommés cerneaux de noix du Dauphiné, ils se commercialisent et se dégustent tout au long de l’année sous différentes formes (moitiés, invalides et brisures) et sous différentes couleurs (blanc et arlequin).

Les formes

Moitié : fruit d’une noix séparée en deux parties sensiblement égales et intactes

  • Moitiés larges : cerneaux de noix d’un calibre supérieur à 19mm
  • Moitiés chabertes : cerneaux de noix d’un calibre inférieur à 19mm

Invalide : partie d’une moitié écornée qui peut être de différentes tailles

Brisure = Haché : pépites de cerneaux de noix dont le calibre est compris entre 6 et 12 mm (pour 90% des produits).

différentes formes cerneaux

Les couleurs

Blanc : cerneaux de noix de couleur uniformément claire à paille claire (hormis jaune citronné)

Arlequin : cerneaux de noix de couleur paille foncée à brun clair (dont jaune citronné)

couleur cerneaux

Conditionnement cerneaux de noix

Une gamme complète d’emballages cerneaux permet de répondre aux attentes des professionnels (grossistes en boulangerie, pâtisserie, restauration…, spécialistes en fruits secs, …) et des consommateurs.
Celle-ci est composée de :
  • Cartons blancs vrac avec poche de propreté 12.5 kg et 15 kg.
  • Poches polyéthylène 1 kg, 2.5 kg et 5 kg sous atmosphère modifiée
  • Poches en aluminium 5 kg sous atmosphère modifiée
  • Boîtes de conserve 1.8 kg sous atmosphère modifiée
  • Sachets 125 g (marques Alp’Noix et distributeurs)
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