Le noci secche sono dei frutti autunnali che si consumano a partire da metà Ottobre e per tutto il corso dell’anno. Si conservano perfettamente al riparo della luce, del calore e dell’umidità.

Le noci secche di Grenoble

Tre varietà, la Franquette, la Mayette e la Parisienne, beneficiano della Denominazione di Origine Controllata (AOC) e dal mese di Maggio 2009, per rispondere alle direttive europee, della Denominazione d’Origine Protetta (AOP).
I produttori di COOPENOIX rispettano i criteri richiesti dall’AOC:
• un’area geografica di produzione circoscritta a tre dipartimenti: Isère, Drôme e Savoie ;
• un calibro superiore o uguale a 28 mm;
• dei frutteti registrati presso l’I.N.A.O. (Istituto Nazionale delle Appellazioni d’Origine) che rispettano diverse norme: densità delle piante, irrigazione, raccolta dei frutti a maturazione avvenuta…
La Noce di Grenoble è apprezzata per il suo sapore incomparabile a cui si deve la sua fama mondiale.

Le noci secche di Francia

Questa denominazione riguarda le noci coltivate in aree fuori dalla zona AOC o che non hanno il calibro richiesto per rispondere alle esigenze di questo marchio.
Le Noci di Francia sono costituite da una mescolanza varietale, che comprende la Franquette, la Mayette, la Parisienne, la Fernor ed anche la Lara essiccata.