Réduire Les cerneaux de noix

100 % Origine France !

Dénommés cerneaux de noix du Dauphiné, ils se commercialisent et se dégustent tout au long de l’année sous différentes formes (moitiés, invalides et brisures) et sous différentes couleurs (blanc et arlequin).


Les formes


Moitié :

Fruit d’une noix séparée en deux parties sensiblement égales et intactes
• Moitié large : calibre supérieur à 19 mm
• Moitié chaberte : calibre inférieur à 19 mm

 
Invalide :

Partie d'une moitié écornée qui peut être de différentes tailles
 
Brisure = Haché :

Pépites de cerneaux dont le calibre est compris entre 6 et 12 mm (pour 90% des produits)

 

 

Les couleurs


Blanc :

Cerneaux de couleur uniformément claire à paille claire (hormis jaune citronné)

Arlequin :

Cerneaux de couleur paille foncé à brun clair (dont jaune citronné)