La cosecha de las nueces

La cosecha de las nueces se celebra cada año entre los meses de septiembre y de noviembre. Se realiza cuando el casco se agrieta y que la cáscara es oscura y húmeda. Los nogales entonces se agitan para que las nueces caen al suelo y luego son recogidas y lavadas antes de ser secadas, excepto por supuesto para las nueces frescas.

Para las nueces de Grenoble DOPla fecha de recolección està determinada por una comisión formada por comerciantes, productores, directores y miembros del CING, del INAO, y de la SENURA, y se formaliza en un decreto prefectoral. Las nueces se cosechan bien maduras, es decir, cuando se cierra el núcleo y se pela fácilmente. La parte central interna es completamente marrón para el 80% de las nueces de la huerta. El secado empieza tan pronto como sea posible y máximo dentro de las 36 horas después de la cosecha.

Coopenoix y sus miembros productores cosechan anualmente un promedio de 6.000 toneladas de nueces de la cuales 250 toneladas son nueces frescas.

Un poco de historia...

Desde el año 1927, los miembros de la Federación de los productores de nueces de Grenoble sacuden las ramas con un palo, recogen las nueces a mano, las lavan y las clasifican cuidadosamente antes de hacer una primera calibración a las dimensiones especificadas por el órgano rector de la Federación. Más a menudo, las nueces están reunidas por la Unión comunal que las entrega con una carreta tirada por bueyes o "camiones" a la Federación, cuya sede se encuentra en el Albenc. A su llegada, se pesan los sacos delante de un delegado sindical y de un miembro de la Junta de directores. La Federación paga en efectivo los representantes del sindicato que a su vez paga los agricultores de su área. Esta práctica se prolongará hasta la década de los 60 donde los cheques reemplazan el efectivo. Fue sólo en la década del los años 70 que los productores reciben el dinero directa e individualmente obligando a muchos de ellos a abrir una cuenta bancaria por primera vez.

En 1929, se entregan las nueces a la fábrica de Tullins. Trabajadoras experimentadas quitan las nueces que tienen una mala apariencia. Luego, las nueces pasan por lavadoras mecánicas y por el secador antes de ser calibradas mecanicamente. Despues, estan embaladas en bolsas de 50kg à 500g antes de ser enviadas.

En 1932, se cosechan 900 toneladas de nueces de las cuales 625 toneladas se venden secas en cáscara, 75 toneladas frescas y 200 toneladas de nueces peladas.

Las cosechas más importantes se registran en 1952, 1972, 1982 y 2006. Entre 1990 y 2000, se incrementa la producción de 1 600 a 3 300 toneladas.

En 2008, COOPENOIX recoge 6 000 toneladas: 250 toneladas de nueces frescas, 5.900 toneladas de nueces secas, 150 toneladas de nueces peladas.

Aparte del hecho de que el sector del cultivo (de San Marcelino en Moirans en 1936) se ha ampliado y se extiende hoy de La Drôme hasta la Savoie, el aumento constante de la producción se explica también por la fertilización, la calidad de los tratamientos y la tala de los nogales.

En 1924, se plantaban de 40 a 60 nogales por hectárea y los árboles producían nueces solo después de quince años. Hoy, una huerta de una hectárea tiene más de un centenar de árboles que producen nueces al cabo de cinco años. Desde 1980, la cosecha está totalmente mecanizada.